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白酒酿造时间需要多久(白酒酿造标准流程)

时间:2022-05-17 20:06:02 作者:酒易懂 点击:
你知道你喝的白酒需要多长时间酿造出来吗?不同香型酿造时长一览,白酒酿造标准流程。今天给大家大致讲一下中国十二种香型白酒酿造时间,对比之后才发现,贵有贵的道理。
白酒酿造时间需要多久(白酒酿造标准流程)

 

首先

1、酱香型白酒为1年,茅台酒为代表。

2、浓香型白酒为45-90天,泸州老窖为代表。

3、清香型白酒分为:麸曲清香4-5天,牛栏山、红星二锅头为代表;小曲清香7-30天,以江小白为代表;大曲清香28天左右,以山西汾酒为代表。

4、凤香型白酒为30天,西凤酒为代表。

5、米香型白酒为7天左右,桂林三花酒为代表。

6、董香型白酒为最短18个月,以董酒为代表。

7、豉香型白酒为15天,广州玉冰烧为代表。

8、芝麻香型白酒为30-45天,以景芝白干为代表。

9、特香型白酒为45天,四特酒为代表。

10、兼香型白酒为90天,白云边为代表。

11、馥郁香型白酒为30-60天,酒鬼酒为代表。

12、老白干香型白酒为15天,衡水老白干为代表。

不同香型的白酒酿造时间相差非常大,这也是为什么白酒价格相差巨大的原因之一。

茅台为什么在所有名牌酒里价格最贵,且一直缺货?酿造周期长是一个重要原因。酱香每年端午制曲、重阳下沙开始制酒。每年开始酿酒的时间是固定的,意味着每年只能酿造一批酒出来。产量有限,市场需求大价格自然一路飞涨。

白酒酿造时间需要多久(白酒酿造标准流程)

 

二锅头为什么便宜?因为4-5天就可以出一批。

当然也不是酿造时间长的酒就一定好喝?不同香型之间是不好比较的,口味喜好也因人而异。但酱香的香气复杂度是最高的,这也是为什么用香精调不出优质酱香的味道,而香气复杂度高的重要原因就是酿造时间长。

来源:茅台酒回收
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