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老白干 老酒鬼是不是纯粮酒(辨别纯粮白酒方法)

时间:2022-06-12 11:09:15 作者:酒易懂 点击:

辨别纯粮白酒方法

老酒鬼 老白干等名酒是不是纯粮食酒,辨别纯粮白酒方法有哪些?随着“喝酒就喝纯粮食酒”成为共识,越来越多的酒友开始关注白酒的品质。奇怪的是,除了盲目信任五粮液、茅台、洋河等名酒的酒友外,其余酒友似乎更青睐于各种“专家”,学习一些奇奇怪怪的“鉴别纯粮酒妙招”。
辨别纯粮白酒方法

虽然这些在坊间颇为火爆地“鉴别纯粮酒妙招”当中,的确有部分能辨清楚别纯粮白酒、酒精酒,但也有很多“妙招”是严重的误导,例如“水排第1位就不是纯粮酒”、“白酒只需摇几下就能辨别纯粮好酒”等。在这错误观点影响下,老白干等名酒纷纷中枪。经验丰富的老酒鬼只能说:还是太年轻。

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错误结论一:水排第1位就不是纯粮酒

近来网上有不少人说,泸州老窖窖龄酒、衡水老白干等白酒配料表上,水排在第一位,所以不是纯粮食酒。这个个观点有些过于离谱了。大家都知道,纯粮食酒与酒精酒最大的区别在于酿酒原料、酿酒工艺。

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纯粮食酒基本采用“水+粮食”,搭配固态法酿造而成。常见的纯粮食酒香型有酱香型、浓香型和清香型,与之对应的执行标准分别为GB/T 26760、GB/T10781.1和GB/T 10781.2。而酒精酒多半是由“食用酒精+水+呈香物质(香料香精)”,搭配液态法/固液法酿制而成。

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仅从酿酒原料和酿酒工艺上看,泸州老窖窖龄酒、衡水老白干等酒均符合“纯粮食酒”的标准。诚然,想要选择纯粮食酒,看配料是非常重要的环节,但水只是配料其中的一项,跟排名前后没有直接关系。以前常有人不懂,被别人忽悠了。

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不过随着6月的到来,白酒“新国标”开始正式施行,生产的白酒商品标签也将有变化。届时,新上市的白酒,若是其瓶身上标明了“白酒”二字,那么它就是纯粮食酒;若其配料表上出现了“食用酒精”等的,将被划为“调香白酒”,不得再以“白酒”的名义来售卖。

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这极大的方便了不懂酒的酒友。在购买白酒的时候,认真仔细看瓶身上的标签,基本能直接判定它是不是纯粮食酒。

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错误结论二:白酒只需摇几下就能辨别纯粮好酒

分清“纯粮食酒”与“酒精酒”之后,部分酒友又想通过肉眼,去年别纯粮白酒当中,哪些是真正的“好酒”。很多人都觉得,通过观察白酒摇晃之后产生的酒花面花、边花、里花、堆花、坐花以及散花等情况,来辨别哪款是纯粮食好酒。

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对于拥有这种想法的酒友,只能说他们把问题想得过于简单了。买的没有卖的精,得知众人喜欢通过酒花判断粮食酒品质之后,市面上便出现了“起泡剂”、“酒花剂”等能调整酒花状态的添加剂。除了添加剂之外,一款白酒的酒龄,以及酒体度数、温度、微量成分、储存条件等都会影响酒花的最终展现效果。这也是为何52°五粮液酒花比一些老酒漂亮的原因之一。

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综上所言,大家想喝纯粮食优质好酒无可厚非,但一些所谓的鉴酒方法,大家还是多个心眼,凡事多查查总不会错。有任何问题和不同的见解,欢迎在评论区留言讨论。

来源:茅台酒回收
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