茅台酒

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蒸馏酒是什么酒(配制酒的执行标准是“GB/T 17204”)

时间:2022-06-10 16:10:51 作者:酒易懂 点击:

什么是蒸馏酒

蒸馏酒:英语名称Hard liquor,liquor,或spirit ,是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。中国白酒,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒一起并称为世界六大蒸馏酒,其中,我国的白酒在这些酒中,是唯一以粮谷为原料,经固态工艺酿造的蒸馏酒,它所呈现的香味成分和其他蒸馏酒是有所不同,其微量物质高达上千种,醇香馥郁、绵甜细腻,让全世界的酒友称奇。

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上世纪60年代,我国从西方引进液态酿造工艺,以满足老百姓不同的用酒需求,这称之为新工艺白酒。但因为新工艺白酒在口感和风味上都和传统白酒有着很大的区别,所以老百姓并不喜欢。

因此为了让口感更接近传统白酒,只能在科学合理的范围之内,用食用香精也就是人们常说的食品添加剂来进行勾调,即所谓的“酒精勾兑酒”。

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其实勾兑酒并不像大家想象的那么可怕,勾兑它本身是一种工艺,要看它是什么进行勾兑,如果是和酒精勾兑,也就是酒精勾兑酒,那确实是令人生畏。

那么既然勾兑酒是安全的,为什么消费者会“谈勾色变”呢?

最直接的原因就是鉴别代价太大,直白点就是消费者通过包装、价位等直观的外在因素,是看不出来的,甚至有很多勾兑酒冒充传统白酒也是不容易识别出来的。

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配制酒的执行标准

今时不同往日,在这个不愁吃喝的年代,科技发展降低了传统白酒的酿造成本,茅台、五粮液等高端名酒,其酿造成本也不算高,也到了勾兑酒退出白酒历史舞台的时候了,新国标由此诞生。

自打新国标正式发布执行后,勾兑酒并没有被彻底剔除,而是被列入“配制酒”的范畴,不再以白酒身份出现,那么广大酒友们该怎么区分呢?

首先,其实也不难辨别,传统的白酒,其香型都是具有严格的有国家标准的,此外根据酒体规格的不同,分为一级和优级。就拿这款产自茅台镇的坤沙工艺大曲酱香酒——缘得仿台酒来说吧,选酒时最简单也是最直接的方式,看酒瓶背后的信息表就清楚了。

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其次,无论是哪一款酒水,单从包装、品质、价格等方面来看是无法辨别的,高档酒同样也存在低质量酒冒充的现象,所以必须要由国家标准来认定。

成品包装酒,须标注白酒执行标准号,比如“GB/T 20821”液态法白酒与“GB/T 20822”固液法白酒,这两种标志就是传统勾兑酒。

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而缘得仿台酒的执行标准号是“GB/T 26760”,也就是固态法酿造的大曲酱香型白酒的执行标准,同时质量等级还是优级,加上它的原料和工艺皆和茅台一样,所以酒质啥的无须多虑。

观其色:酒液微黄清澈,像黄宝石一样透亮,酒花绵密丰富,不容易散。

品其味:喝一口,香醇的酱香味占据味蕾,酒液顺滑温和,口感醇厚细腻,不会有刺激感,整个口腔被浓郁的酒香占据,随后一层又一层的酒味和香味在嘴里慢慢扩散开来,舒适绵柔,重重叠叠。

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仔细品尝,回味带有甘甜,热乎劲自胸腔迸发出来,浑身通透,让人忍不住想要再多来几杯。

加上它亲民的价格,又是纯粮酿,是一款实实在在的粮食酒,所以,拥有很多的老酒粉。

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新国标发布执行后,配制酒的执行标准是“GB/T 17204”,所以看到这样的字眼,均是含添加剂的配制酒,不能长期喝。

来源:茅台酒回收
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